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    頂級名師常溫万博manbetx官方网页の多樣化 '12

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  • 2012年重新印刷出版,预计在12月底到货,现在是接受付款预订。

    【内容简介】

    什么是「Demi-Secs」?

    所谓的「Demi-Secs」也就是俗称的常温万博manbetx官方网页,在烘烤之后还留有几分滋润水分的糕饼之总称。常见的有贝壳万博manbetx官方网页、马卡隆与杏仁海绵万博manbetx官方网页…等等。其滋润的口感与闪烁的光泽,有着令人难以忘怀的滋味!

    广泛普及的常温万博manbetx官方网页

    因为滋润的口感与风味迎合了大多数消费者的青睐,几乎成了各家糕饼店铺必备的糕点之一,也是喝茶聊天不可或缺的茶点首选。

    如何展现常温万博manbetx官方网页的魅力?

    其实常温万博manbetx官方网页的材料简单、作法也容易,但是一体成型的万博manbetx官方网页却是容不下半点疏忽。扎实的做好每一个步骤:面糊的混合、蛋白的打发、烘培等等,所做的每一个动作都会反映在成品上。

    学习大师的技巧、开创自己的风格

    朴素又亲切的常温万博manbetx官方网页之下,隐藏的可是糕饼师傅深厚的功力。闪耀的光泽可是展现师傅的时尚创意。请认真的揣摩五位名师的技巧,进一步的开创属于自己的创作型常温万博manbetx官方网页。

    【本书特色】

    1.顶级名师的魅力:

    介绍五位糕饼界顶级名师的个人创作糕点,欣赏常温万博manbetx官方网页的多样化风格。

    2.正确详细的步骤:

    每道糕饼都有详细的材料名称以及用量,加上清楚的步骤解说,让你也能亲手尝试制作大师级的创作万博manbetx官方网页。

    3.特殊材料的解说:

    卷末附录本书所有出现的素材介绍,说明材料的产地、来源以及使用上的特性,帮助读

    者选择适合自己运用的素材,进一步提升创作常温万博manbetx官方网页的功力。

    【本书目录】

    MALMAISON大山荣藏

    磨练对美味的感动力---5

    榛果红茶万博manbetx官方网页---6

    阿尔迪修---8

    十谷的布朗尼---10

    草莓炸弹万博manbetx官方网页---11

    雪城---12

    橄榄塔---14

    胡椒乳酪万博manbetx官方网页---15

    钻研过去的半干糕饼成为激发独特创作力的武器---22

    Les entremets de kunitachi魵泽信次

    犹如淡雅优美的水彩画一般---23

    巴斯克万博manbetx官方网页---24

    香辛料面包---26

    布朗尼---28

    柳橙万博manbetx官方网页---30

    贝壳万博manbetx官方网页和费南雪---32

    本能化的制法,无懈可击的风味---40

    IMPERIAL HOTEL望月完次郎

    用抑制自己来展现自己----41

    马卡龙---- 42

    栗子万博manbetx官方网页----44

    水果干蛋白饼----46

    松子杏仁糖----47

    生姜和焦麦面粉的贝壳万博manbetx官方网页----48

    摩耶尔柳橙万博manbetx官方网页----50

    结合组织力和总合力的半干糕饼----58

    LE JARDIN BLEU福田雅之

    无做作隐藏起来的洒脱滋味----59

    夏威夷豆巧克力万博manbetx官方网页----60

    柳橙万博manbetx官方网页----62

    香草万博manbetx官方网页卷&咖啡万博manbetx官方网页卷----64

    虎斑万博manbetx官方网页----65

    布朗尼----66

    达垮兹杏仁饼----68

    栗子万博manbetx官方网页----70

    只是万博官网手机版本登陆还不算完成,半干糕饼要接近生果子才行----78

    Allegresse HIROO盐谷茂树

    为「诚实的糕饼」全力以赴----79

    普罗葛列----82

    象牙巧克力万博manbetx官方网页----80

    海盐巧克力饼----84

    船----84

    香蕉万博manbetx官方网页----86

    榛果万博manbetx官方网页----88

    以质疑「为什么」的探求心成形的知性烤果子----96

    INGREDIENT&TOOL

    彻底研究制作半干糕饼有利的材料和器具----97

    内容预览:

     
     
     
     
     
     

    

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