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夏日阳光杯

浏览5702 | 评价0 | 2017-07-28 09:45 收藏(10) 分享
  • 常用主分类

    甜点杯
  • 节日

    其他 
  • 风格

    其他 
  • 特点

    其他 
  • 主要材料

    果茸 香草 奶油 吉利丁 
  • 季节

  • 香草奶冻


    奶油………………………700g
    糖…………………………75g
    牛奶………………………200g
    香草………………………1根
    吉利丁……………………9g

    1、吉利丁泡冰水,香草刮籽倒入锅中;
    2、加入奶油、牛奶、糖,加热搅拌至煮开;
    3、加入泡软吉利丁片,搅拌至完全融化;
    4、煮好的奶冻倒入杯中,50g/杯;
    5、冷藏2~3h,至表面凝结;

    热带水果


    椰浆………………………238g
    芒果果茸…………………105g
    柠檬汁……………………35g
    橙皮屑……………………1.4g
    糖…………………………60g
    苹果果胶…………………3g
    凤梨、芒果、橙子丁……各350g
    椰子酒……………………15g

    1. 椰浆、芒果果茸加热至40℃,加入提前混合均匀的糖和果胶拌匀
    2. 加入凤梨丁、橙皮屑,拌匀
    3. 加入芒果丁,回煮开,加热1-2min,离火
    4. 加入橙子果肉,拌匀;晾晾后加入柠檬汁、椰子酒,拌匀备用

    香草奶油


    奶油………………………250g
    香草荚……………………1根
    吉利丁……………………7g
    白巧克力…………………120g
    奶油………………………500g

    1. 香草刮籽,倒入奶油,煮开离火
    2. 加入巧克力,拌匀,均质混合
    3. 加入泡软的吉利丁片,均质混合
    4. 最后加入大份量的奶油,均质2min,拌匀
    5. 保鲜膜贴面密封,冷藏12h,备用