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荔枝甜酒果冻配水果奶泡

浏览503 | 评价1 | 2012-12-10 15:46 收藏(10) 分享
  • 常用主分类

    盘饰
  • 节日

  • 风格

  • 特点

  • 主要材料

  • 季节

  • 草莓泡沫


    无糖草莓果酱---------------250g
    无糖树莓果酱---------------125g
    水-------------------------100g
    柠檬汁---------------------30g
    低卡糖---------------------12g
    泡沫明胶-------------------45g
    草莓-----------------------125g

    1,将所有的材料放入搅拌机中,充分搅拌成泡沫。

    软乳酪


    奶油乳酪-------------------150g
    蛋黄-----------------------2个
    鲜奶油(含乳脂38%)--------300g
    柠檬汁---------------------30g
    低卡糖---------------------25g
    明胶-----------------------6g

    1,将所有材料充分混合拌匀,冷却固定。

    荔枝甜酒果冻


    水-------------------------150g
    低卡糖---------------------14g
    柠檬汁---------------------10g
    荔枝甜酒-------------------30g
    凝固剂---------------------11g
    柠檬皮---------------------适量
    薄荷-----------------------适量

    1,将水、低卡糖、柠檬汁放入容器中,用柠檬皮和薄荷使其附上香味做成香味剂。
    2,将荔枝甜酒和凝固剂加入其中,薄薄的铺在平盘上。

    椰子泡沫


    牛奶椰子果酱--------------250g
    牛奶----------------------250g
    椰仁粉--------------------150g
    软磷脂--------------------9g

    1,在牛奶椰子果酱和牛奶中加入烤好的椰仁粉加入然后加入香味剂。
    2,将(1)过滤,以250g分成份,加入软磷脂并打泡发。